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Potes de Bolo de Queijo

Ingredientes

  • Base: 200g de bolachas de coco ou gengibre, esmagadas
  • Base: 80g de manteiga derretida
  • Recheio de Bolo de Queijo: 300ml Sussurros de Verão Ceres
  • Recheio de Bolo de Queijo: 500g de queijo-creme, amolecido à temperatura ambiente
  • Recheio de Bolo de Queijo: 15ml de gelatina em pó
  • Recheio de Bolo de Queijo: 45ml de água a ferver
  • Recheio de Bolo de Queijo: 375ml de natas, batidas
  • Cobertura: 2-3 pêssegos maduros, finamente cortados
  • Cobertura: 100g de amoras
  • Cobertura: alguns ramos de hortelã (opcional)

Método

Misture as bolachas esmagadas com a manteiga.

Coloque o sumo da Colheita de Lua Cheia numa panela e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver brandamente e cozinhe, sem tapar até que a mistura seja reduzida pela metade. Deixar arrefecer.

Polvilhe a gelatina, 1 colher de chá de cada vez, sobre a água fervente numa jarra resistente ao fogo, mexendo até a gelatina se dissolver. Deixe arrefecer por alguns minutos.

Coloque o queijo-creme numa tigela e, usando uma batedeira, bata  até ficar homogêneo. Adicione o sumo reduzido e misture novamente. Finalmente adicione a mistura de gelatina dissolvida e mexa.

Divida a mistura de bolachas esmagadas com a manteiga,  e a mistura de bolo de queijo em chávenas ou taças individuais, alternando as camadas até que ambas as misturas sejam usadas. Cubra e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas.

Antes de servir arranje as fatias de pêssego fresco  e as amoras por cima com um raminho de hortelã, se desejar.

6 Porções

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