Pré-aqueça o forno a 160° C e unte tijelas individuais ou uma única tijela com manteiga extra.

Coloque a manteiga e o açúcar refinado numa tigela e, usando um batedor elétrico, bata até obter um creme claro e cremoso.

Adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo bem.

Junte o leite, o sumo de laranja, o sumo de limão e as raspas.

Peneire a farinha sobre a mistura e misture até encorpar bem.

Numa tigela perfeitamente limpa, bata as claras em castelo até ficarem firmes, mas não duras, e então envolva-as delicadamente na massa.

Despeje a massa nas tijelinhas ou numa tijela grande e coloque num piréx para ir ao forno. Encha o piréx com água quente pela metade, cercando os pratos, para criar um "banho-maria" para os pudins.

Para tigelinhas, deixe no forno durante 20-25 minutos e 40-45 minutos para uma tijela maior, ou até que a superfície esteja levemente dourada e firme e haja um molho cítrico macio por baixo.
Deixe repousar 5 minutos antes de servir, cubra com as raspas de limão e um pouco de açúcar de pasteleiro. Sirva com chantilly ou sorvete, se desejar.

Servir

15ml de açúcar de pasteleiro
15ml de raspas de limão finamente raladas
Chantilly ou sorvete (opcional)

4 doses